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---酸钠是一个无机化合物。它在室温下为白色颗粒粉末，可溶于水，具还原性，加热时歧化为和---钠，放置于空气中时逐渐氧化为---钠。它可以以无水物、七水物和十水物三种形式存在，食品级------钠费用，其中以无水物不易被氧化。其水溶液因水解而呈碱性，酸化时放出有毒的气体。---酸钠可通过通入中制得，当过量时，则生成------钠。

---酸钠可用作显影剂、干果和肉类的防腐剂、印染工业中的脱氧剂，以及用作还原性的化学试剂，应用在化工和实验室的生产与合成中。

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---酸钠作为：还原性漂白剂，对食品有漂白作用和对植物性食品内的氧化酶有---的抑制作用。我国规定可用于蜜饯，使用量为2.0g/kg；也可用于---、液体---、食糖、冰糖、饴糖、糖果、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁，使用量0.60g/kg。竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、蜜饯、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以so2计)≤0.05g/kg；薯类淀粉残留量≤0.03g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体---的残留量不得超过0.2g/kg；

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